Blog de familie

Categorie: retete

  • Ciorbă rădăuţeană

    Am ales să vă arăt astăzi reţeta de ciorba rădăuţeană, pe care am descoperit-o cu doar câţiva ani în urmă şi care a devenit una din preferatele casei, pentru că este delicioasă. Am făcut-o săptămâna aceasta şi am primit mari reproşuri că a fost prea puţină. Este similară ciorbei de burtă, doar că este mai uşoară fiind cu piept de pui în loc de burtă. 
    Şi se face şi mai uşor!
    Pentru 6 porţii avem nevoie de:

    – 2 piepţi de pui;
    – o ceapă;
    – un păstârnac;
    – o ţelină;
    – doi morcovi;
    – 100 g smântână;
    – 2 ouă;
    – oţet, usturoi;
    – sare, piper. 

    Mod de preparare ciorbă rădăuţeană:

    Se curăţă rădăcinoasele şi se pun la fiert în 3 l de apă. Cam după 10 minute se adaugă pieptul de pui. Când este aproape fiert, se scoate şi se taie în cubuleţe mai mari.

    Când sunt bine fierte, se scot legumele şi se pasează.

    Adăugaţi o legendă

    Se pune piureul  şi cubuleţele de piept de pui înapoi în oală, lăsându-se câteva minute la fiert şi împrietenit.
    Se ia de pe foc şi se adaugă smântâna bătută cu cele două gălbenuşuri. După gust, ciorba radăţeană se drege la fel ca ciorba de burtă, cu oţet, mujdei de usturoi, sare, piper.

    Şi gata!

    Nu-i aşa că ciorba rădăuţeană se face uşor?

    Poftă bună, dragilor!

    Mihaela Dămăceanu

  • Micul dejun din arpacaş şi fructe

    Promisesem că voi pune pe blog reţeta arpacaşului cu fructe. Am preluat-o cu câţiva ani în urmă, de la o colegă ce renunţase la carne şi mi-a plăcut pentru mic dejun. Merge şi ca un fel de desert, dar o prefer dimineaţa, pentru că este consistentă datorită arpacaşului şi plină de vitamine datorită fructelor.

    Băieţilor mei le-a plăcut, aşa că a devenit un bun mic dejun, pentru zilele de post.

    Cam pentru 8 porţii serioase, avem nevoie de următoarele:

    – 2 căni de arpacaş;
    – 3 mere;
    – 3 banane;
    – 1 portocală mare;
    -1/2 cutie mică de compot de ananas;
    -1 ceşcuţă de stafide;
    -10-12 nuci;
    – 2 linguri de miere;
    – coaja de la o portocală şi de la o lămâie;
    – esenţă de rom.  

    Se spală foarte bine şi se fierbe arpacaşul la foc mic timp de 20-25 de minute şi se lasă să se răcească.

    În acest timp, se curăţă şi se taie fructele.

     Se amestecă arpacaşul răcit cu mierea, nucile, stafidele, coaja de lămâie şi portocală.

    Şi gata! O să iasă cam aşa ceva:

    Poftă bună!

    Mihaela Dămăceanu

    P.S. Data viitoare, voi încerca să găsesc boabe de ovăz şi secară, ca să amestec cu arpacaş.

  • Răcitură de curcan

    Am pornit de la dânsul, adică un curcan de 4,5 kg. Ştiu că toată lumea a făcut piftie de sărbători, dar eu eram puţin lovită în aripă zilele acelea şi am primit de la mămicile noastre sărmăluţe şi alte bunătăţi. Aşadar,  am lăsat în congelator curcanul planificat, cu gândul că va prinde bine mai târziu că, când nu mai este atâta mâncare şi va primi aprecierea cuvenită.
     Porţionat cu ceva efort, sare direct într-o oală maaaare, cu apă, morcov, o ţelină mică, sare şi piper. Şi fierbeeeee şi fieeeerbe, cam vreo patru ore. Am uitat să vă spun, că după ce a fiert cam jumătate de oră, am scos pieptul şi l-am pus deoparte, pentru o friptură la cuptor. L-am pus la răcit peste noapte, cu speranţa că din aşa o cantitate imensă, cu toate oasele ei, va ieşi suficientă gelatină, fără a mai trebui să adaug pliculeţe de gelatină. Observ, a doua zi, că nu era suficientă, aşadar am pus oala din nou pe foc, puţin, am scos toate bucăţile şi le-am dezosat, obţinând carnea de mai jos.  
     Iar am separat o parte din ea, cu gândul de a o pune în tot felul de salate. Cam jumătate am folosit la piftie. Între timp, am lăsat zeama să se răcească, am dizolvat gelatina(2 pliculeţe) în apă rece, şi apoi, conform indicaţiilor de pe pliculeţ, am pus-o căniţa în apă cam de 60 de grade, şi am aşteptat să se dizulve complet. Ţup cu ea în supă, plus o căpăţână de usturoi pisat, când zeama era rece. Am strecurat-o de trei ori şi am pus-o cu grijă, în bolurile în care aşezasem frumuşel, câteva bucăţi de morcov şi carnea. Au ieşit 5 boluri astfel de boluri şi un castron mai mare.
    Conţinutul bolului, răsturnat cu grijă într-o farfurie plată, arată cam aşa:
    Poftă bună să aveţi!

    Mihaela Dămăceanu