Blog de familie

Categorie: retete

  • File de macrou la cuptor, reţetă de 10 minute

    File de macrou la cuptor, reţetă de 10 minute

    Reţeta de file de macrou la cuptor este una din cele mai uşoare si rapide reţete posibile, cu condiţia să iei din magazin peştele deja curăţat şi tăiat 🙂 .

    De mult timp nu am mai scris o reţetă pe blog şi asta pentru că nu am mai făcut vreuna mai dificilă, mai elaborată sau deosebită.

    Însă sâmbătă m-am gândit că multă lume vrea reţete uşoare şi rapide, aşa cum şi mie mi se întâmplă de sute de ori. În viteza în care trăim, reţetele rapide câştigă din ce în ce mai mulţi adepţi.

    De aceea am făcut (tot cu viteză) câteva fotografii şi mi-am zis că nu strică să vă reamintesc de o reţetă pe cât de uşoară, pe atât de sănătoasă.

    Şi nu e musai să fie macrou, orice file de peşte merge foarte frumos 🙂 . Pornisem să cumpăr cod, dar m-am razgândit în magazin.

    Ingrediente

    • 600 de grame de file de macrou;
    • o lămâie mică;
    • o roşie mai măricică;
    • oregano;
    • sare, piper, ulei;
    • foaie de copt.

    Mod de preparare file de macrou la cuptor

    1. Spălăm bine cele trei ingrediente de bază, le lăsăm puţin la scurs şi absorbim cu şerveţelul apa de pe bucăţile de peşte.
    2. Tăiem o bucată de hărtie de copt şi o aşezăm în tavă.
    3. Feliem subţire lămâia şi roşia.
    4. Punem bucăţile de macrou peste hârtia din tavă, aşezăm frumos feliuţe de lămâie şi de roşie, stropim cu puţin ulei şi presărăm sare, piper şi oregano.
    5. Lăsăm macroul la cuptor(la foc mediu) pentru aproximativ 20 de minute, până se rumeneşte frumos.

    Timpul total de pregătire nu depăşeşte 10 minute, iar timpul de coacere este 20, aşa cum am spus mai sus.

    Noi l-am servit simplu de data aceasta, aveam încă un fel suficient de consistent. Merge foarte bine cu cartofi fierţi sau broccoli la tigaie, garnituri care de asemenea sunt uşor de făcut. În total, un fel principal de mâncare ce se poate prepara cu tot cu garnitura, în 30-40 de minute.

    Un mod mai elegant de prezentare ar fi să punem peştele „în papiotă”.

    Se taie foi de hârtie de copt într-un număr egal cu cel al bucăţilor de peşte, se aşază peştele pe fiecare hârtie şi se asezonează cu ce ne place. Apoi se leagă fiecare capăt al hârtiilor cu aţă, obţinând o formă similară unei bărcuţe. Forma obţinută menţine peştele permanent în suc şi se pătrunde mai bine cu aromele condimentelor. Am făcut şi eu o dată, dar nu ştiu de ce nu am şi pozat.

    Arată frumos, dar trebuie să nu fii în mare grabă şi foame, că atunci nu mai ai chef de legat capete de bărci 🙂

    Poftă bună la un peştişor la cuptor, azi, mâine sau poimâine!

  • Pilaf cu piept de pui si alune

    Pilaf cu piept de pui si alune

    În urmă cu mai mulţi ani, ajungând prima oară în Istanbul, am descoperit acest fel de mancare, pe care ulterior nu l-am văzut nicăieri.
    Pe străduţele pietruite, printre moschei cu minarete şi case înalte cu magazine la parter-ce etalau pe tarabele din faţa toate minunăţiile lumii,  vânzători ambulanţi treceau cu niste cărucioare. Purtau pe ele o cutie cubică, cu fundul din inox lucitor şi cu ceilalţi cinci pereţi din sticlă.
    În  cutiile plimbătoare, unii aveau covrigi, alţii aveau o tavă rotundă plină cu mâncare. Cel mai des am văzut în ele acest fel de pilaf cu pui şi alune.
    Pentru că totul părea foarte curat, am îndrăznit la vremea aceea să încerc mancarea. Mi-a plăcut şi am încercat acasă reţeta.
     
    Ingrediente pentru 4 porţii de pilaf cu piept de pui şi alune
     OLYMPUS DIGITAL CAMERA
    –         2 căni de orez
    –         o ceapă mare(sau cateva fire de ceapa verde)
    –         500 g piept de pui
    –         150 g alune
    –         sucul unei lămâi
    –         o lingură de ulei
    –         sare, piper.

    Mod de preparare pilaf cu pui si alune:

     1. Se spală orezul în mai multe ape, până când apa rămâne limpede. Se lasă în apă să se umfle, în timp ce pregătim celelalte ingrediente.
    2. Se taie pieptul de pui în fâşii şi se pune pe foc cu uleiul, într-o cratiţă cu fundul mai gros.
    3. Se curaţă ceapa si se taie solzişori, după care se adaugă peste pieptul de pui. Se lasă pe foc până scade tot sucul şi se rumeneşte puţin. Se adaugă sucul de lămâie şi se mai lasă câteva minute.
    4. Se pune şi orezul bine scurs, se amestecă puţin şi după două-trei minute se pun 8 căni de apă. Se acoperă vasul cu un capac şi se lasă la foc mic, fără să se amestece, aproximativ 20 de minute.
    5. Se pun alunele, se sărează şi se piperează după gust. Este de preferat să folosim alune nesărate, în caz contrar aveţi grijă câtă sare adăugaţi. Se mai lasă 5 minute şi se închide focul. Bobul de orez nu trebuie sa fie complet fiert, el se mai înmoaie şi după ce se opreşte focul. Reţeta se poate face şi cu turmeric sau curry, dacă vă place gustul acestora.
    Sper sa va placa!
    ––––––––––––––––––––––-

    VA MULTUMESC că treceţi pe aici, citiţi şi îmi sunteţi alături!

    Daca v-a placut acest articol, daca il considerati util, daca vreti sa il pastrati undeva sau sa il citeasca si altii, va rog sa il distribuiti. Acest lucru ajuta blogul sa creasca, iar mie imi trimiteti un semnal ca nu muncesc degeaba aici 🙂

    Si daca va abonati la blog (casuta din dreapta-sus) sau dati un like paginii de Facebook a Blogului de familie, ma ajutati sa scriu mai des si mai bine. In felul acesta pastram legatura si aprindeti o scanteioara care pastreaza un vis!

  • Salata cu pui si ciuperci-aperitiv excelent pentru musafiri

    Salata cu pui si ciuperci-aperitiv excelent pentru musafiri

    Va multumesc ca imi sunteti alaturi si va rog sa raspanditi si voi aceasta reteta, daca va place!

    Si daca ce gasiti aici vă e de folos, va place sau vă emoţionează/pune pe gânduri, vă puteţi abona la blog în casuţa de abonare din dreapta sus) sau puteţi da un like paginii de Facebook a Blogului de familie.

  • Mere coapte – simplu si delicios

    Mere coapte – simplu si delicios

    10511555_669675979814157_8896393931447556297_oAm gasit fotografiile acestea printre altele si mi-a venit ideea ca poate mai sunt oameni ce nu stiu cum se fac merele coapte 🙂 sau poate au uitat de ele. Indiferent de motiv, pana la urma nu am rezistat ispitei de  a va arata niscaiva poze si de a va invita sa parfumati casa cu aroma de mere si scortisoara. Foarte potrivit sezonului, nu-i asa?  Un desert simplu, sanatos si parfumat.
    (mai mult…)

  • Salata de boeuf rapida

    salata de boeuf rapida

    Astazi am bucuria de a va prezenta pentru prima oara pe acest blog, un guestpost. Totul a pornit de la un comentariu la Iulia, in care spuneam ca salata de boeuf este preferata mea si a familiei, dar se face greu. 

    Draguta si saritoare ca de obicei, o femeie- autoarea blogului  iubescorasulmeu.blogspot.ro/ mi-a venit in ajutor cu aceste detalii despre cum pregateste ea salata de boeuf.

    Pentru cine nu ii stie blogul, insist sa ii faceti o vizita, asa cum i-am spus si in corespondenta noastra pe mail, ar putea leger sa scrie o carte cu idei si trucuri de organizare si economisire-investitii. Este o enciclopedie in domeniu si aplica in viata cotidiana o multime de metode bune.

    Multumesc, o femeie!

    Cu putin timp inainte de a scrie comentariul, facusem salata de boeuf (cu tot cu poze). Pentru ca modul de prezentare a fost admirat de musafirii mei in urma cu cativa ani, am trimis la Carticica practica reteta mea si fotografiile. A fost publicata in ultimul numar al revistei si cu aceasta ocazie am si fotografii sa va arat cum pun eu de sarbatori salata boeuf in cupe din portocale. Nu este o metoda rapida, dar zic ca de Revelion arata frumos. Deci, aveti textul foarte practic, scris de o femeie, combinat cu fotografiile nu prea practice, facute de mine. Prima poza este salata de anul trecut a dragii mele mame.

    salata de boeuf rapida Scrisei de mult un subiect lung despre gatitul simplu si cu economie de energie al salatelor de iarna (salata boeuf, evident), dar imi dau seama ca e mai potrivit pe blogul tau decat al  meu.

    Eu am aragaz electric si noua casa in care ma mut e din nou e plita electrica Ce inseamna asta?  Electricitatea e mai scumpa (aparent) decat gazul, astfel ca am nevoie de mici atentii pentru a simplifica si tine sub control consumul.

    salata de boeuf rapida

    Si cum eu sunt foarte atenta si la consumul de timp (da, nu imi doresc sa imi petrec viata in bucatarie) dar nici nu imi doresc sa platesc costuri care nu merita…. uite cum am simplificat eu facutul salatei boeuf.

    Ce am in vedere:

    – spal ingredientele si le pun pe foc separat pentru ca fiecare are timpul ei de fierbere, iar eu le vreau fierte dar nu moi – in acest fel, refolosesc  aceeasi oala si apa.
    – sa toc cat mai usor si putin;
    – sa fierb cat mai putin;
    – sa platesc cat mai putin;
    – sa am cat mai putine chimicale.


    Greu? usor?

    Cu ceva imaginatie si tool-urile din bucatarie… merge 🙂

    salata de boeuf rapida
    1. Fierb cartofii in coaja cu apa si sare. Ii cumpar pe cei mici ca sunt f. ieftini ( sau atunci cand cumpar un sac de 5-10kg, aleg cartofii mici). Spalati si tzup in oala. Fierb pana incepe sa crape pielea pe ei (maxim o ora). Bag in apa rece, crestez cu cutitul, si pac.  De obicei vanzatorul stie sa imi dea din astia care nu sunt de piure. Cartofii ii fierb primii, pentru ca ii toc traditional, unul cate unul, cu pauze, in timp ce celelalte sunt pe foc. Ma plictisesc sa ii toc, dar cum o fac cu pauza, termin fara sa ma plictisesc:). Apa o arunc.
    De 2 ori am copt cartofii. Aveam ceva la cuptor, asa ca pusei si tava de cartofi la copt, in coaja)- ce aroma! ce savoare!

    2. Telina, pastarnacul si morcovii le despielitez cu unealta aia speciala, econom (peeler). Apoi le bag la robot si le tai fie felii subtiri, fie ca pt cartofi prajiti.
    Daca nu ai robot smecher, poti folosi si peeler-ul si ii faci felii subtiri si lungi. In starea asta ii pun pe rand sa fiarba in apa cu ceva sare. Morcovii taiati asa, fierb in 10 minute (maxim), ii scot cu paleta si ii pun la scurs, apoi pun telina +pastarnac. Acestia fierb in 5-6 minute, dupa care ii scot si ii pun la scurs in strecuratoarea de paste.

    Cand s-au racorit, ii pun pe tocator si dau cu cutitul cu lama mare sa ii toc. Daca vreau cuburi perfecte, iau pe rand cateva bucatele de morcov/telina si dau atent cu cutitul, dar de obicei nu imi pasa.
    salata de boeuf rapida

    3. Carnea o tai felii inainte sa o pun la fiert, daca este o bucata mare. Insa deseori iau vita, bucatele, ca este mai ieftina. Deseori am luat un os cu carne pe el – l-am lasat sa fiarba la foc mic 3-4 ore, pana a cazut de pe os, am scos carnea si am rupt bucatele cu degetele – deci nimic de tocat.  Mai facui si din pasare (fierbe mai repede), sau din carne de porc.

    4. Mazarea congelata o fierb cateva minute in aceeasi apa in care am fiert morcovul, telina, pastarnacul.  Apa se duce la o supa, alaturi de apa in care a fiert carnea.

    5. Castravetii ii tai la robot in forma de felii/discuri. Apoi pun pe tocator cantitate mare si dau cu un cutit cu lama mare peste tot, in x -uri, sa fie suficient de mici. Merge mult mai repede decat tocand de la zero… . Apoi ii pun la scurs in strecuratoarea de paste.

    6. Zeama de la legume si carne devine supa de galusti. De aia si  iau os cu carne 🙂

    7. Maioneza o fac in 30 secunde. Folosesc 3 galbenusuri crude, cam 300-400 ml de ulei ieftin si fara gust, bag blenderul vertical in borcan, am grija sa scot aerul si pac  https://www.youtube.com/watch?v=Gq1cO-uNCQQ . Adaug mustar, lamaie, sare, si iar pornesc blenderul. Borcanul il clatesc si arunc 🙂

    Variatiuni pe tema data fac si fara maioneza/carne, dar cu sfecla rosie, cu peste afumat. Albusurile le fiersei o data la foc mic – mic si le pusei tocate inauntru, merge si o ceapa rosie tocata etc. Noi suntem iubitoare de maioneza, astfel ca idei sunt.

    De post fac fara carnuri si cu un fel de maioneza fara …ou: cu avocado moale si mustar si usturoi musai https://www.youtube.com/watch?v=vidf7tQMSJQ. Eu nu sunt atat de delicata ca doamna din film si scurg avocado din coaja cu  mana; pe care il mai pun in borcanele mici pe care le umplu 100% (borcanele care le-am aruncat!! si le duc dorul 😀 dar lasa ca le recolectez eu) si tin si pt cateva zile acolo.  Whatever, nu mai e salata boeuf, dar e o salata de iarna, ieftina.

    Avantajul acestor feluri de mancare: am pe 2 zile si pot pune si la pachet. Pot decora daca am musafiri.Alt avantaj: costurile. Stiu, carnea costa fix cat celelalte ingrediente la un loc, pentru ca acum cartofii mici, morcovii, telina, muraturile sunt foarte ieftine.

    Hai, succesuri 🙂

    Update 09.11.2018: Că tot a zburat anul mai repede ca toti ceilalţi 🙂 şi mâine-poimâine vine următorul, mi-am zis să completez această reţetă de salata de boeuf şi cu varianta mea de pregătire.

    Nu este neapărat rapidă, dar dacă avem ceva ustensile de bucătărie, de ajutor la tocat şi maioneză, se poate face mai repede decât clasic, aşa cum ştiam de la mamele noastre.

    Nouă nu ne place salata de boeuf cu albitură şi mazăre, aşa că nu le regăsim printre ingrediente. Ca principiu, componentele dulci sunt în aceeaşi cantitate cu cele acre, gustul variind foarte mult în funcţie de aceste cantităţi, la fel cum diferă şi cu/fără rădăcinoase albe.

    Sigur că mie îmi place cel mai mult varianta mea, că doar de-aia am ales-o, dar…de gustibus non disputandum!

    Va trimit si eu o reteta pentru masa de Revelion, este vorba de nelipsita salata de boeuf, careia i-am gasit in urma cu cativa ani, o prezentare mai deosebita.

    Iată şi reţeta mea de salată de boeuf:

    Ingrediente (pentru 10-12 portii):

    –         500 – 600 g carne de vita sau porc

    –         6 cartofi rosii de marime medie

    –         5 morcovi mai mari

    –         2 borcane de castraveti murati (850 g fiecare)

    –         2 borcane de gogosari murati (850 g fiecare)

    –         2 oua

    –         250 ml ulei

    –         1 lingurita de mustar

    –         o jumatate de lamaie

    –         6 – 7 portocale aproximativ egale ca marime.

    Mod de preparare salată de boeuf:

    Se spala bine carnea si se pune la fiert intr-o oala mai mare. Se curata si se spala morcovii si cartofii si se pun la fiert impreuna cu carnea.

    1. Se toaca muraturile la dimensiuni de 1/1 cm si se pun intr-o strecuratoare sa se scurga zeama din ele.
    2. Dupa ce carnea si legumele sunt fierte si racite, se taie si acestea la aceleasi dimensiuni ca muraturile.
    3. Se prepara maioneza dintr-un galbenus fiert, unul crud, ulei, mustar si lamaie.
    4. Se amesteca carnea si legumele tocate, cu muraturile si maioneza. Se mai adauga dupa gust, mustar, sare si piper.

    Pentru mesele pe care le pregătiţi în tihnă sau aveţi musafiri pe care doriţi să îi impresionaţi, am şi o prezentare mai rar întâlnită de mine, anume salată de boeuf în cupe de portocală.

    Şi nu orice cupe, ci chiar cu picior 🙂

    Opţional, deci, avem şi punctul 5.

    1. Se spala portocalele si din fiecare se taie din ambele capete cate un capacel subtire. Apoi se sectioneaza transversal portocala la doua treimi din inaltime. Partile mici (cele de o treime) se pun deoparte, iar partile mai mari se scobesc cu grija, pastrand un strat de miez pe fund. Se umplu partile mari cu salata de boeuf si se acopera cu maioneza si mici palarioare din capacele subtiri taiate prima data. Treimea sectionata a portocalei se aseaza pe un platou cu sectiunea mai mare in jos si cu cea mica in sus, ca niste mici suporturi. Deasupra lor se pune cu atentie cupa de portocala umpluta cu salata de boeuf, formand astfel un fel de cupe cu picior. Arata foarte frumos si impodobesc masa intr-un mod atractiv.

    Fotografiile de mai sus ilustrează o cupă de portocală, plină cu salată de boeuf.

    Poftă bună şi sărbători fericite, că doar mâine nu-i poimâine!

    ——————————————————————————

    Vă mulţumesc pentru că îmi sunteţi alături!

    Dacă vă place ce citiţi, dacă vă e de folos sau vă impresionează cu ceva, vă puteţi abona la blog (în casuţa de abonare din dreapta sus) sau puteţi da un like paginii de Facebook a Blogului de familie.




  • Mancare bulgareasca cu carne

    mancare bulgareasca cu carne 1 A doua reteta despre care am povestit in articolul timpul de gatit este mancarea bulgareasca cu carne sau un fel de friptura cu legume, acoperita cu un strat exterior din iaurt, ou si branza, al carui gust mi s-a parut interesant si care a avut mult succes in casa. Pe aceasta am repetat-o de inca doua ori, motiv pentru care ma mandresc si cu poze 🙂

    Au fost cateva motive pentru a o alege, printre care stratul de care va spuneam, consistenta ei si desigur, timpul de preparare de doar 15 minute. Mi-a trecut faza cu timpul de gatit, asa ca nici nu am mai incercat sa cronometrez ceva 🙂


    Insa, un lucru este cert: cand stii reteta pe de rost pentru ca ai mai facut-o de cateva ori, totul merge mai repede.

    Si cum vorba lunga este saracia omului, trec la treaba, dar nu inainte de a va preciza sursa: tot Libertatea pentru femei nr. 26 sau linkul: libertateapentrufemei.ro/articol/mancare-bulgareasca-47992, pe care am mai modificat-o putin, pe ici pe colo.

    Ingrediente:

    – 750 g cotlet de porc, fara os;

    – 2 ardei grasi, verzi, sau rosii, sau combinati;

    – 2 cepe mari – albe sau rosii, iar va las sa aleget;

    – 2 rosii mari, carnoase si de gradina, daca se poate;

    – 200 ml vin rosu;

    – 100 g de unt.

    Pentru stratul exterior:

    – un pahar  mare de iaurt;

    – 100 g branza telemea (in reteta din revista era branza feta );

    – un ou;

    – piper si sare.

    Mod de preparare:

    1. Cotletele de porc se taie in fasii lungi si ceapa se taie pestisori si se calesc in unt cu sare si piper.

    2. Ardeii se taie fasii iar rosiile decojite in cuburi putin mai mari si se adauga in vasul cu carne si ceapa.

    3. Peste cateva minute se pune si vinul si se introduce la cuptor pentru 45 de minute. Daca este nevoie, completati cu putina apa, de la inceput sau pe parcurs, astfel incat carnea si legumele sa fie usor acoperite de lichid.

    4. Se amesteca toate ingredientele pentru stratul exterior si se adauga peste friptura din tava. Se mai coace timp de 15 minute pentru gratinare. Se serveste calda sau rece.

    mancare bulgareasca cu carne 2

    Pofta buna!

    Mihaela Damaceanu

  • Cartofi la cuptor in 15 variante

    cartofi la cuptor 1

    Chiar daca in ultima vreme incerc sa diminuez consumul de cartofi, datorita continutului mare in amidon si a implicatiilor lui asupra siluetei si sanatatii, tot ramanem mari consumatori de cartofi la cuptor. Si sunt sigura ca mai sunt si altii, avand in vedere obisnuinta noastra de a consuma cartofi si versatilitatea lor. Conform Wikipedia, cartofii sunt consumati zilnic de mai mult de un miliard de oameni din 120 de tari si reprezinta  a patra sursa de energie alimentara, dupa orez, grau si porumb. Pot fi pregatiti in nenumarate feluri si combinatii, the sky is the limit, vorba englezului 🙂

    Cartofii contin 12-14% amidon, dar au si elemente nutritive valoroase, cum ar fi vitamina C, fibre, proteine si o mare cantitate de potasiu. Consumat fara grasime, cartoful este un aliment hranitor si aduce beneficii organismului. Atentie la partile verzi ale cartofilor, care nu trebuiesc consumate. Sunt toxice datorita continutului marit de glicoalcaloizi, in special solanina. Cand incoltesc, coaja trebuie curatata prin taierea unui strat mai gros din cartof.

    Pentru cei ce sunt foarte preocupati de alimentatia sanatoasa, exista si la noi posibilitatea consumului cartofilor dulci si a cartofilor mov. Acestia au un continut mai mic de carbohidrati si o concentratie mai mare de minerale si vitamine.

    Personal nu imi permit sa cumpar doar aceste doua soiuri, dar voi incerca pe viitor sa folosesc mai des cartofii dulci. Ceea ce am reusit – si ma bucur- este sa scot aproape total cartofii prajiti din bucataria noastra, inlocuindu-i cu piure si cartofi la cuptor. Si pot spune ca am suferit prea tare 🙂

    Am ales sa adun intr-un singur loc o parte din retetele de cartofi la cuptor pe care le-am incercat personal sau pe care le-am vazut si mi-au atras atentia prin carti si reviste. Cred ca oricat as dori sa adun toate retetele de cartofii la cuptor, subiectul nu poate fi vreodata epuizat, creativitatea in modul de preparare si in combinatiile ce se pot face, fiind aproape inepuizabila. Dar trebuie sa recunoasteti ca m-am straduit 🙂 si va cer si voua ajutorul in acoperirea acestui capitol, cu retete noi si inedite. Ce ziceti?

    Modalitati de preparare a cartofilor la cuptor

    1. Cartofi intregi, copti in coaja

    Cartofii de marimi apropiate, dar nu foarte mari, se spala, se usuca si se pun in cuptorul incins, la foc mediu. Se coc cam o ora si se incearca cu o furculita, inainte de a fi scosi.

    La fel se pregatesc si cei curatati si pot fi copti si in jumatati. In varianta in care se curata, se pot freca cu sare si se ung cu ulei inainte de a-i pune in tava, unde de asemenea se pune putin ulei.

    Se pot servi simpli cu sare sau cu unt/smantana, adaugata dupa ce au fost rupti.

    2. Cartofi acordeon

    Se aleg 5-6 cartofi medii, se curata si se spala bine. Se taie transversal, in felii mai subtiri de 1 cm, fara a merge cu taietura pana la capatul cartofului.

    cartofi la cuptor 2

    Se asaza intr-o tava unsa cu unt sau ulei, se adauga putina apa, sare, piper si alte condimente si se pun cu taietura in jos. Dupa un sfert de ora se intorc cu partea netaiata in apa, se pune cate o feliuta subtire de unt, se presara pe fiecare cartof rozmarin sau alte ierburi aromate si se coc pana se rumenesc. Ca in poza de mai jos, doar ca acolo am adaugat si carne.

    cartofi la cuptor 3

    O varianta si mai interesanta se obtine cu felii de bacon care se pun intre feliile de cartofi. Puteti vedea aici.

    3. Cartofi simpli la tava.

    Se aleg cartofi de marimi apropiate (aproximativ 1 kg), se  curata, se spala bine si se taie in 4 sau 6 bucati. Se adauga putina apa, se stropesc cu ulei, se sareaza, se pipereaza si se coc in tava pana se rumenesc. Se poate opta si pentru o usoara fierbere inainte de coacere, situatie in care se tin mai putin in cuptor.

    Se servesc calzi, cu sau fara smantana/unt, ca garnitura sau alaturi de o salata in perioadele de post.

    4.  Cartofi la cuptor, cu usturoi

    Se pregatesc ca si cartofii simpli, doar ca se adauga si mujdei de usturoi de la inceput sau se presara usturoiul pisat, cu cateva minute inainte de a fi gata si se amesteca putin in tava. Se pot combina si cu alte condimente dupa gustul fiecaruia. Eu ii mai fac cu rozmarin sau cu oregano. Si nu lipseste nici piperul, de la niciuna din variantele de cartofi copti.

    5. Cartofi la cuptor, cu ceapa

    cartofi la cuptor 4

    Se pregatesc ca si cartofii simpli, spre final adaugandu-se una – doua cepe calite in prealabil in tigaie. In functie de chef, uneori combin ceapa calita cu usturoiul, ies chiar mai buni decat separat.

    6. Cartofi la cuptor cu rozmarin.

    cartofi la cuptor 5

    Se pregatesc ca si cartofii simpli, doar ca se adauga rozmarin sau susan cu rozmarin.

    7. Cartofi cu branza, la cuptor 

    Cartofii fierti in coaja in prealabil, se curata, se taie in felii rotunde si se asaza intr-o tava unsa cu unt, alternand straturile de cartofi cu cele de branza telemea rasa ( cam 400 g la 1 kg de cartofi ). Deasupra se toarna un amestec format din doua oua batute si o parte din branza rasa sau sfaramata cu mana. Se tin in cuptor pana se rumeneste stratul de la suprafata.

    8. Cartofi gratinati rapid

    Avem nevoie de 100 g unt si 100 g cascaval la un kg de cartofi. Cartofii curatati si spalati bine, se taie in felii rotunde. Se asaza intr-o tava unsa cu unt, se sareaza si se presara cascaval deasupra. Cel mai bine este sa folositi o tava mai mica si mai inalta, astfel incat sa puteti aseza cartofii in doua-trei straturi, iar intre ele si deasupra sa puneti cascaval. Se pun din loc in loc cateva cubulete de unt sau se stropesc cu unt topit si se lasa la cuptor pana se rumenesc la suprafata.

    9. Cartofi gratinati, cu branza si smantana 

    Sunt cam acelasi lucru cu cartofii cu branza la cuptor, varietatile de combinare cu branza, smantana, oua, cascaval fiind la indemana, cheful, inspiratia de moment si proviziile din frigider.  La un kilogram de cartofi, avem nevoie de 300 g branza si tot atata smantana, plus 100 g cascaval ras, 100 g unt si doua oua.

    Cartofii se curata si se fierb intregi, la foc mic, cu putina sare. Dupa ce se scurg si se racesc, se taie in felii si se asaza intr-o tava unsa cu unt, alternand un strat de cartofi cu unul de branza. Stratul de deasupra trebuie sa fie din cartofi. Se bate smantana cu ouale si putina sare, se acopera cu ea uniform stratul de cartofi si se presara cascavalul si cate un cubulet de unt. Se introduce tava la cuptor si se lasa pana se rumeneste deasupra. 

    10.  Cartofi frantuzesti

    La o tava medie avem nevoie de: 1 kg cartofi, 5 oua fierte, 400 g smantana, 150 g unt, 200 g cascaval ras, 2 oua crude, sare si piper.

    Cartofii bine spalati se fierb in coaja, cu sare, dupa care se curata si se taie felii. Intr-o tava unsa cu unt se asaza un strat din feliile de cartofi, un strat din ouale fierte taiate felii si putina smantana si cascaval. Se repeta straturile si se termina cu cartofi, peste care se toarna amestecul rezultat din restul de smantana batuta cu ouale crude. Se presara cascavalul ramas, se pun cubulete de unt din loc in loc si se tine la cuptor pana se gratineaza.

    11. Cartofi la cuptor cu sunca – bucati sau inveliti

    cartofi la cuptor 6

    sursa

    Daca ne punem putin creativitatea la incercare, doar de aici rezulta cateva variante bune: cartofi simpli peste care punem la final sunca taiata in bucati mici, cartofi gratinati peste care putem adauga bucatele mici de sunca – la suprafata sau si pe straturile din interior, cartofi frantuzesti cu sunca unde vreti, bucati mici sau feliute mai mari, etc.

    Sau cartofi intregi, inveliti in bucati de sunca.

    cartofi la cuptor 7
    sursa

    Si va las sa mai completati cum vreti si cum va place 🙂

    12. Cartofi taranesti

    Cartofii taranesti se pot face si la tigaie si la cuptor si sunt o combinatie intre cartofi – predominant- si ceapa, slanina/sunca si condimente- in general boia. Dar nu m-am lamurit foarte bine cat de exacta este aceasta reteta. Eu mi-am incetatenit-o in mintea mea, cu ceapa calita, sunca si boia.

    13. Cartofi la cuptor cu copane de pui/aripi de pui/pui intreg.

     

    Se prepara ca si cartofii simpli si se adauga carnea de pui spalata si bine curatata. Se condimenteaza dupa gust, cu sare, piper, boia, oregano/rozmarin/cimbru. Se coace in jur de o ora-o ora si jumatate, in functie de cuptorul fiecaruia, pana ce totul este frumos rumenit si apetisant!

    cartofi la cuptor 9

    14. Cartofi cu pui/sunca si sparanghel/broccoli/varza de Bruxelles

    cartofi la cuptor 10

    sursa: savori urbane

    Deja am ajuns la capitolul in care se pot combina mai mult de doua ingrediente principale si asa cum se vede, iarasi numarul combinatiilor posibile este foarte mare. Nu mai vorbesc ca se poate opta pentru baza de cartofi simpli sau baza de gratin. Nu mai este cazul sa descriu cum se fac, porniti de la fiecare baza, asa cum este descrisa si combinati cu ce vreti si va place. Ca legume, puteti folosi cele trecute de mine, dar si mazare, varza – combinatie des intalnita in bucataria flamanda- si ce va mai pofteste inima.

    15. Cartofi umpluti, la cuptor

     cartofi la cuptor 11
    sursa

    La aceasta varianta de cartofi copti, este mai bine sa folosim cartofi roz, pentru ca cei albi se sfarama mai usor. Avem nevoie de 6 cartofi mai mari, care se coc intregi, in coaja sau nu. Se racesc bine si se taie in jumatati pe lung sau se indeparteaza o treime din cartof. Se scobesc cu grija si se umplu cu una din amestecurile urmatoare:

    – cartoful scos din cei copti, branza, oua, ceapa, ulei/unt, condimente;
    – ciuperci, ceapa, usturoi, cascaval;
    – carne tocata, ceapa, usturoi, verdeata, condimente dupa gust;
    – miezul scos din cartofi, oua, branza, cascaval, bacon/sunca/costita, ceapa calita.

    O reteta atragatoare de cartofi umpluti cu bacon si parmezan, gasiti la Gina Bradea.

    Surse:

    – Cartea de baza din bucataria mea, pe care am gasit-o intr-o editie mai noua: Retetele lui Colea
    O gasiti si la Libris, unde transportul este gratuit la orice comanda.
    – Wikipedia
    – retete-gustoase.ro
    – gurmandino.ro
    – gradinamea
    – savoriurbane.com
    – pofta-buna.

    Cam acestea ar fi variantele de cartofi la cuptor, descoperite de mine. Sunt tare curioasa care dintre ele sunt preferatele voastre si ce alte retete mai stiti/folositi.

    In speranta ca in urmatoarele zile veti gati ceva cartofi la cuptor 🙂 va trimit un gand bun si multa pofta!

    Mihaela Damaceanu

    VA MULTUMESC că treceţi pe aici, citiţi şi îmi sunteţi alături!

    Daca v-a placut acest articol, daca il considerati util, daca vreti sa il pastrati undeva sau sa il citeasca si altii, va rog sa il distribuiti. Acest lucru ajuta blogul sa creasca, iar mie imi trimiteti un semnal ca nu muncesc degeaba aici 🙂

    Si daca va abonati la blog (casuta din dreapta-sus) sau dati un like paginii de Facebook a Blogului de familie, ma ajutati sa scriu mai des si mai bine. In felul acesta pastram legatura si aprindeti o scanteioara care pastreaza un vis!

  • Prajitura cu branza(10 minute)

    Va povesteam in timpul de gatit despre cea mai aventuroasa prajitura pe care am facut-o vreodata.
    Ca sa fie tacamul complet, va scriu astazi si reteta, mai ales ca m-ati si intrebat )

    Sursa este Libertatea pentru femei nr 26/2015 si o puteti vedea si accesand linkul urmator: Libertateapentrufemei.ro
    Portii: 4
    Preparare: 10 minute
    Coacere: 25 minute

    Timpul meu adevarat, il stiti, da? Nu dureaza mult, este adevarat, pentru ca nu are un blat propriu-zis. Este mai mult ca o umplutura de branza de la pasca sau placinta cu branza dulce si stafide. Adica un fel de jumatate de prajitura, de aceea ar dura prepararea, doar 10 minute. Asta daca stii reteta pe de rost si esti si Speedy Gonzales 🙂 Mie si lui Mihnea ne-a placut, nu am reusit inca, sa o prepar din nou.

    Ingrediente:

    – 500 g branza de vaci

    – 100 g stafide aurii

    – 3 linguri smantana

    – 100 g zahar

    – 1 lingura gris

    – 3 oua

    – 20 g unt

    Mod de preparare

    – se pun stafidele la inmuiat in apa calduta

    – se amesteca intr-un bol branza, cu zaharul, smantana si grisul, pana la un aspect omogen;

    –  se adauga cele trei galbenusuri si se amesteca in continuare, pana cand sunt incorporate uniform

    – se bat albusurile spuma si se adauga peste amestecul cu branza, incorporand spuma prin miscari usoare cu lingura de lemn. Se scurg stafidele bine si se pun si ele in amestec.

    – se unge un vas cu unt si se coace compozitia timp de 25 de minute, cu sau fara cronometru 🙂

    POFTA BUNA!

    Mihaela Damaceanu

  • Timpul de gatit

    Am fost putin plecata si astazi plec din nou, asa se explica ca am lipsit si voi mai lipsi un pic…

    struguri
    sursa

     

     

     

     

     

     

    Dar va spuneam in ce ma enerveaza la retetele din reviste, ca am o continuare amuzanta la acea postare si pentru ca am scris-o, zic sa intrerup pauza dintre postari. Tot in postarea respectiva, va informam ca am reusit sa termin o ciorba mare intr-o ora. Pasul doi a fost sa fac doua feluri deodata, caci pe mine, de obicei, ma apuca gatitul mai multor feluri de mancare, cand ma pornesc.

    Si la mai multe feluri, nu stiu daca mai imi iese timpul din reviste.

    Ceea ce veti citi mai jos, daca aveti rabdare, este un amuzament din categoria rasu-plansu. Pentru informatii serioase si utile despre cum puteti petrece mai putin timp in bucatarie, cititi ce a scris Adelina.

    Asadar, trec la revista Libertatea pentru femei, care obisnuieste sa defalce timpul necesar in timp de preparare si de fierbere/coacere si aleg o reteta cu timp de preparare 15 minute si una cu 10 minute.

    Tiiii, ce tare as fi, daca in 25 de minute as avea gata un fel doi plus o prajitura.

    Dar sa nu va asteptati la cine stie ce, prajitura in 10 minute, trebuie sa fie ceva simplu, nu?

    Fixez cronometrul si…PORNESC CU MARE ELAN!

    Vine Mihai! ” Ce faci, mami?” „Gatesc cu cronometrul, te rog nu mai vorbi cu mine, pierd timp! Ramane interzis in mijlocul drumului, se uita la mine luuuung si murmura ceva ce n-am avut timp a intelege.

    „Te rog, lasa-ma, am treaba si nu pot vorbi”. Se da inapoi amuzat, in timp ce inteleg un „Dooooamne, ai luat-o razna, femeie” Razna-nerazna, imi vad de treaba mea, cronometrul MERGE.

    Mai citesc reteta din loc in loc, mai pun la socoteala si timpul de adunare a ingredientelor si cel de montare a mixerului si moscaiala mea si e clar ca voi depasi timpul. Cu motoras la picioare, maini si creier, cuget ca situatia este amuzanta, dar interesanta. Ar trebui sa scriu pe blog despre tarasenia aceasta, ma sageata o idee, in timp ce paletele mixerului se invart la turatie maxima. Pai, da, dar postare fara poze? Ceea ce inseamna ca ar trebui sa fac si poze, dar cine mai are timp in 10 minute de prajitureala sa faca si poze?

    Si da, am uitat sa va scriu ca timpul deja expirase, alarma telefonului suna, dar nu il inchideam, ci dadeam amanare, ca sa nu cumva sa slabesc ritmul, din considerente de lipsa de stres.

    Finally, prajitura este in cuptor. Urmeaza coacere, timp de 25 de minute.

    Timpul final, o sa intrebati? 20 de minute, deci dublul celui din revista.

    Trag concluzia ca daca eliminam cele cateva minute ale recitirii retetei, ale adunarii la un loc a ingredientelor si instalarii mixerului, m-as fi apropiat.

    Merg pe balcon la o tigara, ca vorba aceea, ma stresasem destul. Vine repede si sotul meu, caci am uitat sa va spun ca aveam o tinuta foarte adecvata gatirii pe timp de vara: pantaloni scurti si un maiou lipit pe corp cu decolteu in V. „Daca nu te imbraci si maine la fel, eu plec de acasa” zice razand. Acuma imi pica mie fisa ce tot cauta a se invarti prin bucataria mea, in timpul foarte pretios al Prepararii. Zambesc si tac.

    Fir-ar ea de tigara, am treaba iar, ca urmeaza a doua reteta. Timp de pregatire 15 minute, fierbere 60. Cica! Asa zice revista. Fixasem cronometrul pentru cele 25 cat se cocea prajitura, am uitat sa va spun.

    Merg la frigider si cu toate ca avusesem grija sa cumpar tot ce trebuia, baietii avusesera grija sa consume din ele. Rapid pun mana pe telefon, il sun pe Mihnea, care era jos la joaca si il rog sa mearga de urgenta la Mega sa cumpere ce lipsea. Pentru urgentare, ii spun ca voi cobori cu liftul la parter sa iau eu produsele, ca ma misc mai repede. Cand ma suna sa spuna ca va ajunge in doua minute la lift, dau fuga spre usa. Imi trece prin minte ca tinuta mea nu se potriveste deloc iesirii in afara casei. Dar zic ca nu s-o nimeri sa ma intalnesc cu cineva, taman acu’ cand cronometrul meu contorizeaza secunde. Si ies. Ca o floare de primavara! La usa liftului, adica exact in fata usii mele, era vecinul din fata. Daca tot am deschis usa, omul a apucat sa ma vada,  asa ca era total aiurea sa-i inchid usa in nas. Fie ce-o fi, trebuie sa cobor, poate s-o abtine sa creada ca am innebunit.

    Jos in fata liftului, ma astepta Mihnea. Dar nu era singur, ce credeti? Era cu o doamna pe care nu o mai vazusem. Mi-am zis ca un musafir din bloc nu s-o gandi ce cauta femeia aceasta asa de imbracata asa de sexy, sa se plimbe cu liftul. Vine surpriza din gura lui Mihnea, cum ca a rupt strugurii. Ce struguri, nu pricep nimic, eu ii dadusem legume de cumparat. Este drept ca lui i-au placut mereu strugurii, dupa cum se vede din pictura postata la inceput si din fotografia de mai jos, dar nu vedeam legatura.

    struguri 1

    Ma lamureste doamna, spunandu-mi ca Mihnea si altii, au rupt strugurii din vita de vie pe care o pusese in fata blocului si pe care o ingrijise cu efort, pana acum. Ma ia groaza, socul, nervii. Ma calmez, vorbesc frumos, il iau pe Mihnea in casa, drept pedeapsa. Incepe sa tacane ceva. A, da, era cronometrul. Telefonul bazaia de zor, trebuia sa scot prajitura din cuptor. Ce prajitura, ce sa mai fac acuma, trebuia sa o impac pe doamna si sa tot cer scuze. Uf, copii, prajituri, timp, termene, cearta pentru baiat, scuze si explicatii pentru doamna… Si vecini! Tot urcau vecini! Atatea priviri nedumerite, nu am mai avut parte de mult sa primesc. Zau asa, ce mi-a trebuit, am gasit!

    Intr-un tarziu, linistesc situatia doamnei si urc spre cuptorul aragazului, cu mari pareri de rau despre strugurii si munca femeii. Urc cu Mihnea pedepsitul, dar cand sa inchidem usa, mai apar doi vecini, grabindu-se sa prinda liftul. Ma gandesc ca domnului nu i-o fi displacut peisajul, dar doamnaaaa? Ce o fi zis, doamna?

    In casa mirosea a ars. Cum s-ar fi putut altfel? Din fericire, se arsese foarte putin, nu m-a deranjat aspectul.

    Ma suparasem pe baiat, nu prea mai imi ardea de cronometre si retete, dar perseverez, caci asa imi trece mai usor supararea. Nu am ratat ocazia unei alte morale, in timp ce mainile si picioarele isi reluasera ritmul similar mixerului folosit inainte. Tocam la ceapa si ii povesteam sotului meu minunea ce o facuse baiatul, care-si mai primeste inca o doza de vorbe, explicatii si morala.

    Fac si reteta a doua, depasind doar cu vreo 10 minute timpul de preparare. Deci, am avansat, si daca mai tin cont si de circumstante, stau chiar bine.

    Prajitura se racise, sotul meu a spus ca este buna, dar nu este nevoie sa mai fac. Lui Mihnea si mie ne-a placut. Concluzia este ca o mai fac, am nevoie si de poze ca sa o pun pe blog, ca rar ati mai citit despre o prajitura cu asa poveste atasata.

    Felul al doilea, o mancare bulgareasca, a fost superbuna. Cerinte de repetare unanime in familie.

    Timp total? Habar nu am, ca nu mai pot de atata gatit, cronometrat, struguri, tinute de vara si acuma SCRIS.

    Nu mai spun de spalatul vaselor si alti timpi necontorizati.

    Mihaela Damaceanu

  • Friptura de Brasov

    Pentru ca tot am vorbit de Carticica Practica din luna mai si pentru ca Zinaida, m-a intrebat despre friptura de Brasov, astazi m-am gandit sa va servesc o portie. Este si sarbatoare mare, asa ca o portie de friptura este binevenita.
    Reteta am gasit-o in Practic in bucatarie, sora mai mare a Carticelei Practice.

    Nu stiu eu sa va spun daca toata lumea din Brasov face aceasta friptura, dar eu sunt om serios si cum am gasit-o, asa am transmis-o :))
    In esenta, este o friptura cu cartofi, bunaaaa rau. Carnea se caleste in tigaie, cu ceapa si condimente si apoi se adauga cartofii, in prealabil prajiti. Gusturile se amesteca in mod savuros si rezultatul va duce la cerere repatata.

    Ingrediente pentru patru portii mari:
    – o jumatate de kilogram de pulpa de porc
    – 6 cartofi mari sau 8 medii
    – o ceapa mare
    – usturoi dupa gust-cam 4-5 catei
    – condimentele care va plac -eu am folosit oregano, cimbru, curry, sumac
    – ulei
    – sare, piper.

    Mod de preparare:
    1. Se taie pulpa de porc in fasii lungi si impreuna cu ceapa taiata pestisori, usturoiul feliute si doua  linguri de ulei, se calesc intr-o cratita mai mare. Se adauga sarea, piperul si toate condimentele. Dupa aproximativ 5-7 minute, se acopera toata compozitia cu apa sau supa de legume si se lasa la fiert in jur de 15 minute, cu capac.
    2. Intre timp, se curata si se prajesc cartofii.
    3. Cand s-a fiert bine carnea, adaugi peste ea cartofii prajiti, amesteci delicat si mai lasi pe foc unul-doua minute, astfel incat cartofii sa traga din aroma de carne si condimente.
    4. Se serveste calda, cu salata din belsug.
    Sfintii Constantin si Elena sa ii ocroteasca pe toti cei ce se sarbatoresc astazi 
    si sa va dea sanatate si liniste sufleteasca!
    Mihaela Damaceanu